طرز تهیه 10 سس خوشمزه و خانگی

برای تهیه غذاهای خوش‌طعم و خاص، استفاده از سس‌های خانگی تازه و طبیعی می‌تواند طعم هر وعده را چند برابر کند. سس‌های خانگی علاوه بر اینکه سالم‌تر از نمونه‌های آماده هستند، به‌راحتی با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شوند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ۵ سس خوشمزه و محبوب را آموزش دهیم تا بتوانید آن‌ها را برای سالاد، غذاهای گریل‌شده یا فست‌فود استفاده کنید. اگر به دنبال تهیه مواد اولیه تازه و باکیفیت هستید، بالسی مارکت مرجع مطمئن خرید و فروش عمده مواد غذایی در سراسر کشور است. با استفاده از مواد باکیفیت، می‌توانید سس‌هایی درست کنید که هم عطر و هم رنگ بی‌نظیری داشته باشند. طرز تهیه 10 سس خوشمزه و خانگی در این مقاله‌ی جذاب از بالسی مارکت. چگونه رب انار خانگی درست کنیم؟ فوت و فن‌های طرز تهیه رب انار را نیز در بالسی مارکت بخوانید.

سس سیر ساده و خامه‌ای

برای تهیه سس سیر، نصف پیمانه ماست چکیده و نصف پیمانه سس مایونز را در یک کاسه مخلوط کن تا کاملا یکدست شود. ۲ تا ۳ حبه سیر را رنده ریز کن و به مواد اضافه کن و خوب هم بزن تا عطر سیر در سس پخش شود. کمی آب‌لیمو تازه، نمک و فلفل سیاه اضافه کن تا طعم سس متعادل و خوشمزه شود. اگر سس را کمی رقیق‌تر دوست داری، یکی دو قاشق غذاخوری آب یا شیر به آن اضافه کن. این سس برای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ سوخاری، پیتزا و انواع ساندویچ فوق‌العاده است. بهتر است سس را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت بدهی تا سیر کاملا مزه‌دارش کند. 

سس ماست و شوید رژیمی

در موضوع طرز تهیه 10 سس خوشمزه و خانگی، به سس ماست و شوید رژیمی می‌پردازیم. برای یک سس سبک و رژیمی، ۱ پیمانه ماست کم‌چرب یا ماست یونانی را در ظرف بریز و با ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه مخلوط کن. ۲ قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده یا ۱ قاشق غذاخوری شوید خشک به آن اضافه کن تا سس عطر و رنگ جذابی بگیرد. نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی پودر سیر اضافه کن و خوب هم بزن تا سس یکدست شود. اگر غلظت زیاد بود، کمی آب یا دوغ بدون گاز به آن اضافه کن تا حالت سس سالاد پیدا کند. این سس برای سالاد کاهو، سالاد کلم، سالاد سیب‌زمینی و حتی کنار ماهی و مرغ گریل‌شده عالی است. به دلیل چربی کم، انتخاب مناسبی برای رژیم‌های لاغری است. اگر برای رستوران، کترینگ یا فست‌فود به‌صورت عمده سس درست می‌کنی، می‌توانی ماست و سبزیجات خشک را به‌صورت خرید عمده از تامین‌کننده‌هایی مثل بالسی مارکت تهیه کنی تا هم هزینه کاهش یابد و هم کیفیت ثابت بماند.

سس خردل و عسل (عسلی-خردل)

برای این سس خاص و خوش‌طعم، ۳ قاشق غذاخوری خردل (ترجیحا خردل دیژون) را با ۳ قاشق غذاخوری عسل در یک کاسه مخلوط کن. ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز و ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب یا آب‌لیمو اضافه کن تا طعم ترش و شیرین و متعادلی به دست بیاید. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کن و با همزن دستی یا قاشق خوب بزن تا سس کاملا کرمی و یکدست شود. اگر سس را برای مارینیت مرغ یا فیله مرغ گریل می‌خواهی، می‌توانی کمی روغن زیتون هم اضافه کنی. این سس برای ناگت، هات‌داگ، برگر و سالاد مرغ بسیار محبوب است و طعم فست‌فودی حرفه‌ای به غذا می‌دهد.

سس گوجه فرنگی تند خانگی

برای سس گوجه تند، ۳ تا ۴ عدد گوجه فرنگی رسیده را پوست بگیر، خرد کن و در تابه بریز. کمی روغن مایع یا روغن زیتون اضافه کن و گوجه‌ها را روی حرارت ملایم بپز تا آب آن‌ها کشیده و غلیظ شود. ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه، نمک، فلفل سیاه، کمی پودر پاپریکا و فلفل قرمز (یا فلفل چیلی) اضافه کن و چند دقیقه دیگر تفت بده تا طعم‌ها یکی شوند. برای مزه بهتر می‌توانی یک حبه سیر رنده شده و مقدار کمی شکر به سس اضافه کنی تا مزه ترش و شیرین ملایمی بگیرد. اگر بافت کاملا صاف می‌خواهی، سس را بعد از خنک شدن در مخلوط‌کن بزن. این سس برای انواع پاستا، لازانیا، پیتزا، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و ساندویچ مناسب است.

سس تارتار خانگی

برای سس تارتار، مراحل زیر را طی کنید:

سس باربیکیو خانگی دودی

برای تهیه سس باربیکیو خانگی، ۱ پیمانه رب گوجه فرنگی را با نصف پیمانه سرکه سیب یا سرکه بالزامیک در یک کاسه مخلوط کن. ۳ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای، ۲ قاشق غذاخوری ملاس یا عسل، ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر و پودر پیاز اضافه کن تا طعم دودی و شیرین ایجاد شود. نمک، فلفل سیاه، کمی پودر پاپریکا دودی و ۱ قاشق چای‌خوری سس ورچسترشایر (یا جایگزین خانگی با سویا و آب‌لیمو) بریز و خوب هم بزن. اگر بافت غلیظ‌تر می‌خواهی، مخلوط را روی حرارت ملایم ۱۰ دقیقه بپز تا جا بیفتد. این سس برای مرغ گریل، دنده کبابی، برگر و حتی سیب‌زمینی پخته عالی است و طعم رستورانی به غذا می‌دهد. برای تولید عمده یا استفاده خانوادگی طولانی، مواد را چند برابر کن و در شیشه‌های استریل نگهداری کن.

سس سزار خانگی کرمی

سس سزار را با مخلوط کردن ۱/۲ پیمانه مایونز خانگی یا آماده، ۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان رنده شده و ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه شروع کن. ۱ حبه سیر رنده شده، ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون، نمک و فلفل اضافه کن و با همزن برقی بزن تا کرمی شود. ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون به تدریج اضافه کن و در نهایت ۱ قاشق چای‌خوری سس انچوی (یا نمک ماهی) برای عمق طعم بریز. اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی آب یا شیر اضافه کن تا مناسب سالاد شود. این سس کلاسیک برای سالاد سزار، مرغ گریل، ساندویچ و حتی دیپ سبزیجات بی‌نظیر است. حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت بده تا طعم‌ها جا بیفتد.

سس پستو ریحان تازه

برای سس پستو، ۲ پیمانه برگ ریحان تازه را با ۱/۲ پیمانه پنیر پارمزان، ۱/۳ پیمانه پینه‌کERNEL بادام یا گردو و ۲ حبه سیر در غذاساز بریز. همه را پالس بزن و سپس ۱/۲ پیمانه روغن زیتون extra virgin به تدریج اضافه کن تا سس سبز و یکدست شود. نمک، فلفل و کمی آب‌لیمو برای تازگی اضافه کن و مخلوط نهایی کن. این سس ایتالیایی برای پاستا، ساندویچ، پیتزا، سالاد مرغ و حتی روی نان تست عالی است. از ریحان تازه استفاده کن تا رنگ و عطرش حفظ شود. در فصل ریحان، مواد را عمده بخر و فریز کن برای استفاده بعدی. 

سس چیلی تند و شیرین

سس چیلی را با تفت دادن ۲ فلفل چیلی تازه خرد شده (یا فلفل قرمز خشک)، ۱ پیاز متوسط رنده شده و ۲ حبه سیر در کمی روغن شروع کن. ۱ پیمانه رب گوجه، ۱/۴ پیمانه سرکه، ۲ قاشق غذاخوری شکر و نمک اضافه کن و ۱۵ دقیقه روی حرارت بپز تا غلیظ شود. فلفل سیاه، پودر زیره و کمی نشاسته ذرت برای قوام بریز و مخلوط‌کن بزن. این سس آسیایی برای سوخاری مرغ، نودل، برنج و غذاهای تندچاشنی فوق‌العاده است. درجه تندی را با تعداد فلفل تنظیم کن. 

سس قارچ خامه‌ای

برای سس قارچ، ۲۰۰ گرم قارچ تازه را ورقه کن و در کره یا روغن زیتون تفت بده تا آبش کشیده شود. ۱ پیمانه خامه صبحانه یا ماست چکیده، ۱/۲ پیمانه پنیر خامه‌ای، نمک، فلفل و پودر آویشن اضافه کن و هم بزن. ۱ حبه سیر رنده شده و کمی آرد برای غلیظ شدن بریز و ۵ دقیقه بپز. اگر مخلوط‌کن داری، برای بافت صاف استفاده کن. این سس برای استیک، مرغ، پاستا، برنج و سیب‌زمینی عالی است و حس فرانسوی به غذا می‌دهد. قارچ‌ها را تازه انتخاب کن تا عطر قوی داشته باشد.